Litteraturundersøgelse – Fundamentet for din fare- og risikoanalyse 

 In Quality Assurance

Litteraturundersøgelse – Fundamentet for din fare- og risikoanalyse 

Enhver fødevarevirksomhed stræber efter at have fuldstændig sikre fødevareprodukter. Det betyder, at du har grundigt analyseret og identificeret alle farer og risici for råmaterialer, emballage, food fraud og food defense. Det betyder også at din prøvetagningsplan er i orden og godkendt. Du tænker nok nu: hvad har det med litteraturundersøgelse at gøre? Vi siger: alt!

En litteraturundersøgelse er nemlig fundamentet for en god fare- og risikoanalyse og den valgte arbejdsmetode såsom kontrolfrekvens er et særligt procesparameter.

En grundig litteraturundersøgelse giver dig en pålidelig og komplet oversigt med viden og indsigter i et specifikt emne. Et eksempel kan være at undgå tungmetaller i dine råvarer og de hermed forbundne risici. Men hvad er en grundig litteraturundersøgelse? En grundig undersøgelse foretages systematisk og på grundlag af videnskabelig litteratur og andre pålidelige informationskilder. Mange oplever dette som en vanskelig, tidskrævende og kedelig aktivitet.

Vanskelig, fordi:

  • Hvor finder du den rette litteratur?
  • Hvilke søgetermer skal du bruge?
  • Hvilke kilder og hjemmesider er pålidelige?
  • Hvornår er begrundelsen tilstrækkelig underbygget?
  • Hvor gammel må en kilde være?
  • Tidskrævende, fordi det omhandler alle dine fare- og risikoanalyser: råmaterialer, allergener, emballager, food fraude, food defense. At gennemgå den overflod af information en søgning ofter giver, kræver ofte rigtig meget tid.
  • Kedelig, fordi det netop var derfor du ikke ville arbejde med videnskab!</li

En målrettet litteraturundersøgelse med syv kontrolpunkter

For at din litteraturundersøgelse skal forløbe effektivt og målrettet, anbefales det at arbejde med syv på hinanden følgende kontrolpunkter. For ligesom indenfor projektledelse, gælder også her: Tænk dig om, før du begynder!

Kontrolpunkt 1: Passende spørgsmål

Begynd med at fastlægge spørgsmålet/spørgsmålene, der hører til emnet. Hvad leder jeg efter og hvad vil jeg gerne have svar på? Det kan være spørgsmål som: ‘Hvilke farer er der forbundet med kødprodukter?’ og ‘Hvilke slags emballager passer til mit produkt?’

Kontrolpunkt 2 og 3: Søgetermer og operatører

Herefter fastlægges, hvilke søgetermer- og/eller -kombinationer der passer hertil. Det er vigtigt at definere søgetermer rigtigt og præcist, så du også finder det, du er ude efter. Det er ofte en proces, der skal gentages og kan derfor være tidskrævende, fordi der tit skal defineres flere søgetermer.

Kontrolpunkt 4: Egnet database
Fastlæg hvilke informationskilder som kan og må bruges. Her er videnskabelige databaser en hyppig anvendt kilde, men også offentlige (udenlandske instansers hjemmesider, såsom NVWA (Holland), EFSA, RASFF (Europa) of FDA (USA) leverer nyttig dokumentation.

Kontrolpunkt 5: Pålidelig litteratur

Herefter skal der søges efter litteratur, som skal vurderes. Du læser informationen igennem og vurderer, hvor troværdigt det er og kontrollerer, hvilken indholdsmæssig begrundelse det giver til din fare- og risikoanalyse. Det er en tidskrævende proces.

Kontrolpunkt 6 en 7: Arkivering og gentagelse

Kontrolpunkt 6 er vigtig: gem fremgangsmåden og resultaterne for dine søgninger. På den måde kan du næste gang (kontrolpunkt 7: gentagelse) gentage søgeprocessen både mere effektivt og hurtigere!

Et praktisk hjælpemiddel

Sådan en trinvis plan lyder allerede logisk, når man læser det, men erfaringen har lært os, at det i praksis er genstridigt. Man skal ikke undervurdere en litteraturundersøgelse. En planlagt fremgangsmåde hjælper meget. I ‘Kontrolliste til litteraturundersøgelse til fare- og risikoanalyser’ finder du derfor en smart kontrolliste i et praktisk format til en litteraturundersøgelsesplan. Men det er fortsat en tidskrævende opgave og ovenikøbet heller ikke noget, der kun skal udføres én gang. Kendskab og indsigter forandrer sig konstant, så du skal hele tiden styrke dit fundament. De certificerende organer og indehavere kræver jo også en årlig godkendelse.

Udliciter denne opgave!

Det er derfor værd at overveje om opgaven skal udliciteres til en ekstern ekspert eller om der skal gøres brug af en ekstern databank, såsaom Riskplaza, som løbende udfører undersøgelsesprocessen på dine vegne. Hermed har du altid et opdateret fundament til din fare- og risikoanalyse for råmaterialer, emballage og svindel

Recent Posts

Leave a Comment

Contact Us

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Start typing and press Enter to search

Vi bruger cookies til at give dig den bedste online oplevelse. Ved at acceptere accepterer du brugen af ​​cookies i overensstemmelse med vores cookiepolitik.

Privacy Settings saved!
Privacy-instellingen

Wanneer u onze website bezoekt, kan deze informatie in uw browser opslaan of ophalen, meestal in de vorm van cookies. Beheer hier uw persoonlijke Cookie Services.


In order to use this website we use the following technically required cookies
  • wordpress_test_cookie
  • wordpress_logged_in_
  • wordpress_sec

Decline all Services
Accept all Services
Fare- og risikoanalyse af råmaterialerFødevaresikkerhed